1963年茶叶出口的密封木箱。目前，这也是全县仅存的上世纪60年代的茶叶出口箱

　　东关镇北硿社区虎巷山水仙茶园

　　梁披云先生为茶厂题字

　　百年老茶树有约2米高，茶厂工人都要拿梯子或爬上去采茶

茶树的枝干上爬满了斑驳的青苔，这是判断茶树年龄最直观的方法

茶厂近60年工龄的温奶奶（左），时至今日在茶季仍会回到茶厂帮忙，因为这里“熟悉、亲切”

20世纪80年代旺季时，同时有上千名工人在车间拣茶

　　幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。

　　采茶常见是站立。树高于头顶，爬树采茶，想来少见。

　　茶树常见在梯田。隐藏深山，披荆斩棘来采摘，想来也少见。

　　茶叶常见二三十年。爬满青苔，已过百年，想来更少见。

　　茶山、茶树是永春县东关镇北硿山虎巷的百年水仙老茶，做出的“松鹤牌”闽南水仙茶曾红遍日本、东南亚。

　　大山 云雾群山间 华侨开垦种茶已百年

　　到永春县城后，再驱车约16公里，穿过最美的水源保护区，沿山路直上海拔400多米，可纵览云雾群山时，就到达北硿社区。从北硿社区步行约20分钟的土路，就来到百年老茶跟前。

　　野生了近20年的老茶树，长到约2米高。种茶的人已经不想砍下它们，也不想施肥了，放任它们自由生长。

　　只是辛苦了采茶阿姨，要么拿梯子要么爬树采摘。

　　“十斤茶青只能做2斤毛茶，2斤毛茶最多精制1斤百年茶。”北硿社区党委书记林智明说。

　　别说现在的人难尝这百年水仙的美味，就是在茶树年轻的时代，这里的人们也难得一尝。因为一经出产，就被装箱出口。它们走红了30多年，生产它们的永春县北硿华侨茶厂也风光了30多年。

　　1917年，旅居马来西亚的华侨李辉芳等23人集资2万银元，回乡创办永春华兴种植实业股份有限公司。经过多处试验对比，一年后，他们在北硿虎巷山种植水仙、佛手等良种茶苗7万株。当年种下的茶苗，还有40多亩的水仙茶树历经百年岁月沧桑依然保持完好。

　　1953年，为安置被迫害回国的东南亚难贫侨，时任华侨事务委员会主任的何香凝提议办华侨农场集中安置。1954年选定在北硿山建立永春北硿华侨垦殖场，开始大面积种植水仙茶。1960年永春北硿华侨农场和永春茶场合并，定名为国营福建省永春北硿华侨茶果场，属省侨办直管。茶叶精制厂定名为国营福建省永春北硿华侨茶厂，梁披云先生为厂名题字，隶属茶果场，开始产供销一条龙规模化生产，成为当时福建四大国营茶厂之一，产品对外出口。

　　大厂 茶果场里大排场 城里姑娘爱茶郎

　　“你不知道上世纪七八十年代我们这里有多风光！”68岁的蓝文川是茶厂的老茶师，说起过去，十分自豪。他回忆，那时候整个茶场分七个管理区，共有5000多亩茶园。就他所在的这个管理区春茶一季可以产茶约2.5万斤，全部出口。

　　“当时同时在山上采茶的工人就有几千人，茶场职工不够用还得外聘临时工，周边乡镇不够聘，甚至到南安去找人。“蓝文川说，在北硿管理区，还专门建了一幢楼，采茶季时，专门供给这些临时工睡的，一张大通铺可以睡三四十人。他说，当时临时工要自己带米带菜到食堂煮，饭点时上千人坐在初制茶厂外的操场上吃饭，黑压压一大片。华侨茶厂拣茶的车间两层楼，是请华侨大学建筑系教授设计的，每层楼1500平方米没有一根柱子，为了拣茶时采光充足，两面墙全是窗户，旺季时里面有一千多人同时拣茶。

　　“现在这里看是山沟沟，那时候连县城的姑娘都愿意嫁过来哦！”54岁的老茶师蓝金狮现在仍住在离镇区5公里远的金城村的初制茶厂里。他回忆，大约在上世纪70年代末，茶果场工人一个月的工资平均就不少，有的超过当时的管理干部。加上茶果场里有托儿所、幼儿园、小学、中学、卫生院、供销社、粮站、银行、邮电所、影剧院和俱乐部，福利和生活都很不错，所以在当时能成为茶果场的职工是一件很好的事情，姑娘们自然也是倾慕而来。

　　大师 通宵摇茶是常态 茶无捷径慢慢来

　　“最好的采茶时间是在下午的2点至5点之间，那时候温度湿度对水仙茶是最好的。采下来马上要晾青，晾青后摇青发酵，这一环节是最费工夫的，也是水仙茶和其他品种茶制作最大的不同。”蓝文川介绍，水仙茶介于半发酵和全发酵之间，因此对发酵程度的把握很关键。一般晾青完后，要摇青6次以上才能做好茶，而其他品种茶多数只要摇三次左右。 “一般下午采的茶到摇青发酵都是晚上，一次摇青要间隔一个多小时，循环至少6次后天也就亮了。”蓝文川说，“制作好茶没有捷径，只能慢慢来。”

　　在上世纪80年代，像蓝文川这样的制茶大师在整个茶场有几十个。时至今日尽管出现了不少制茶机器，但在茶场的老茶师仍然坚持手工制作。“现在是杀青、揉捻会用机器，半自动的，需要手动摇机器的那种。”蓝文川的儿子蓝伟新是本届东关镇茶王赛的金奖茶王。他说，本次参赛的茶就是根据老茶人的手艺手工制作的。

　　大品牌 “松鹤”鸣响三十年 水仙复兴百姓受惠

　　永春北硿华侨茶厂从1958建厂至1994年，连续盈利37年，松鹤牌闽南水仙茶一度是出口日本和东南亚地区的名优产品，并在国内各种展销活动中屡获殊荣。到1991年产量已达1500吨，产值达1769万元，可以说是长盛不衰的龙头企业。

　　时至今日，由于茶果场体制的改革，老茶厂已变成东关镇镇属企业，目前由原厂长黄圣厚的儿子黄志英承租，继续生产经营。

　　因为市场需求的转变，茶厂的经济效益不比从前，但东关镇党委政府坚信茶场茶园的底子仍在，只是需要走出一条适应新时代的发展路子。

　　近年来，东关镇党委政府为更好地塑造东关松鹤牌闽南水仙茶品牌，扩大东关闽南水仙茶影响力，推动东关生态茶产业持续发展，采取了多项措施。如成立水仙茶行业协会，加强对茶农的培训，提供最新最全的市场信息，使茶农能更好地适应市场；保护野化的百年水仙茶树，建设无公害生态茶园，提升原材料品质，向市场提供优质闽南水仙茶；举办茶王赛，加大宣传力度，提高东关水仙茶的知名度，提升茶农的信心；建设松鹤水仙驿站，展示东关水仙茶文化，让人们能更好地了解闽南水仙茶的前世今生，为茶产业注入文化价值；积极寻求合作伙伴，希望能盘活老茶厂这一重要资产，使老茶厂重新焕发勃勃生机，以产业复兴助推乡村振兴。

　　□ 东南早报记者 陈玲红

　　吴嘉晓 通讯员 吴旭萍 文/图