永春老醋　　

　　走进永春老醋文创园，空气中弥漫着浓郁的醋香，仿佛在述说着历史。在永春，有一个相传已久的故事，宋宁宗时，永春湖洋庄夏考取进士，累官太常博士、迁国子博士,在学士院兼太子侍读。一次太子患腮腺病，庄夏用家乡人送去的老醋调药涂抹，果然灵验。此事传到宋宁宗皇帝那里大加赞赏并亲验永春老醋，顿觉酸中带香。其时宁宗龙体欠安，常常腹胀气滞，食欲不振，御医想尽办法也未能奏效。其时他听了庄夏介绍，吃了永春老醋后，龙体转安，从此以后，宁宗御膳中总要放上一壶永春老醋，永春老醋由此扬名，成为传统特产。

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　　四大名醋之一

　　永春老醋，又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。

　　好醋，胜在工艺

　　优质糯米

　　高级红粬

　　上等芝麻

　　早在北宋初年，永春民间就开始酿造老醋，其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红粬、特等芝麻、白糖等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。

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　　据《永春县志》记载：永春老醋具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。民间除食用外，还常用它配药，是治疗皮肤病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒，去疯逐湿，防治菌痢、感冒，对预防流脑、动脉硬化、高血压等病也有一定功效。

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　　酸甜苦辣，酸居首位，品得了酸，方能阅尽人生百态！

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　　图片| 来自网络

　　文字 | 王玉婷